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香辣热拌面

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香辣热拌面


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香辣热拌面



原料:


鲜宽面500克(此数量为2-3人份)、五香熟花生米25克、熟芝麻2克、花椒20粒、葱花20克、小干辣椒5个、烹调油20克、芝麻酱25克、盐5


克、白糖10克、鲜酱油15克、香醋15克、黄瓜丝150克、香菜末20克、香葱末20克。


做法:


1、往芝麻酱里放入盐、白糖、鲜酱油和香醋搅拌均匀备用。


2、用剪刀把干辣椒剪成碎丁,熟花生米用刀压碎备用。


3、炒勺上火烧热,注入适量烹调油炸香花椒粒,然后倒入干辣椒和葱花炸香,最后倒入碎花生米和熟芝麻炒匀出锅备用。


4、把调料和拌面的青菜备齐后,烧一锅开水把面条煮熟,然后捞出浇上芝麻酱和香辣料拌匀,最后撒上黄瓜丝、香菜末和香葱末便可食用。


此面特点:做法简单、颜色美观、浓香微辣、口感润滑。


温馨提示:


1、面条选择宽窄粗细按自己喜好而定,购买成品即可,自己擀制的面条会更好。


2、花生米也可买现成的油炸花生米,或五香花生米均可,自己炒制或炸也可以。


3、在炸辣椒时切不可炸糊,炸糊了会发苦,口感就不好了,一般与葱花同炸不易炸糊,炸的时候油温不宜过高。


4、最好选择可以生吃的鲜酱油为好,一般较便宜的酱油还是在锅里烧一下比较好,这样可断掉酱油的生味,吃起来没有生酱油味道会更香。


相关标签:挂面面条

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