新闻分类

挂面面条,挂面厂家,挂面批发

“长来长往” 兴化面条

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 企业新闻

“长来长往” 兴化面条

发布日期:2017-01-17 作者: 点击:

江苏兴化地处江淮,餐饮淮扬“味”浓,食文化丰富,特别是那“皮包水”的早茶文化。如果说兴化早茶是兴化的食文化,那兴化面条则是兴化的亮丽风景。

兴化城小,但街街巷巷不少,就像小城的血脉,正因了这些街巷才让小城充满旺盛生命力。早上,天还没放亮,街街巷巷就开始蒸汽团团,从壁立两侧的面馆里弥漫出来,那些面馆装备大多简单,一锅,一台,数张条桌而已。食客一进来,店家问,来碗什么面。这是问什么浇头,煎鸡蛋、荷包蛋、雪菜、肉丝等等,什么也没有就叫光面了。又问,要不要漾一下。这是问面条要不要下得烂些,因为兴化人吃面条一般是大半熟,中道口水面,这样的面条筋道,有嚼头。有些食客会强调,要干抹,那就是面条汤少些,少到端到你跟前,几筷子一搅拌,汤就没了,全部沾到面条上。如果不强调,那就是汤面了。

小城面条的口味冲,就像兴化人性格,“倒酱缸不倒酱架子”,没钱待客也要大大方方,没能力帮人也会热情地转十八个弯尽力而为,跟兴化人喜欢喝烈性白酒一个理儿。小城从北往南有三家面馆,我一一吃过,一是“×奶奶面馆”,那里面条荤味十足,吃一碗面不亚于吃一顿大碗肉,店小,常有人排队等吃,站在店门外捧在手里吃,来的食客多是胖子;城中一家是在书店后面,那里面条偏酱、蒜味,吃在嘴里,味道直扑胃子,兴化话说就是“到嘴就到肚”;城南一家“酷味乐”面馆,品种多,店面大,食客多,夏天,有几张条桌甚至放在门外。常见那老板大汗淋漓地下面条,几个食客倒拿了筷子围着那面锅,眼球似乎随着那面条在翻滚,估计心里也是大汗淋漓了。老板娘挤过来喊,让开,让开,到位置上去,很快,很快的。老板娘能记住不同食客的不同浇头,不同要求,令人咋舌。那里面条味道鲜香。美食家梁实秋说“其实,面条本身无味,全凭调配适宜。”然兴化面条几乎都做到了“汤在面里”,不逊于他笔下的扬州面条。

兴化人在酒店请客,酒毕,临上主食,总喜欢建议来个“长来长往”,就是指面条。我是个嗜面如命的人,但对酒店的面条却总是不屑。我喜欢去那些街巷里的面馆,当然街是越小越好,巷是越深越妙,点一碗喜欢的浇头面,坐下来慢条斯理地品尝,看着那面锅周围氤氲而起的白色蒸汽,仿佛看到汪曾祺和施松卿两个人靠在一起,倒拿着筷子,在等一碗令他们一生难忘的“面极筋,汤极鲜”的面条。但我总是无暇,更无闲情及此。


相关标签:挂面面条

最近浏览:

扫描二维码关注澳门博彩信誉评级网站

在线客服
分享
欢迎给澳门博彩信誉评级网站留言
请在此输入留言内容,澳门博彩信誉评级网站会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址